文山包種茶 (條索型包種茶) 茶中美人

文山包種茶又稱清茶，「包種茶」其由來乃相傳於160餘年前，大陸福建泉州府安溪縣茶農王義程所創製，仿武夷岩茶的製造法，將每一株或相同的茶菁分別製造，再將製好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產的毛邊紙二張，內外相襯，包成長方形的四方包，每包四兩，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之為「包種」或「包種茶」；後來輾轉來台，傳到台北南港、文山等地區。目前台灣所生產的包種茶，以台北縣文山區所產製的品質最優，香氣最佳，所以習慣上稱為「文山包種茶」。

文山包種茶主要分佈於坪林、石碇、新店、深坑、汐止、平溪等茶區，茶園分佈於海拔400公尺以上山區，約有3,200公頃，茶菁均採人工手採「青心烏龍」品種，所製成的茶葉外觀翠綠帶麗色，條索緊結且自然彎曲，沖泡後茶湯水色蜜綠鮮艷悅目，香氣撲鼻，滋味甘潤，且有「香、濃、醇、韻、美」等五大特色，有『茶中美人』之譽是茶中極品。

◎特色：

包種茶外型油光深綠色，形狀稍微粗長，條索緊結，芽尖自然彎狀。乾茶有甜素蘭花香。茶湯成金黃，蜜綠鮮豔，有幽雅花香味，湯純和清澈不苦澀，回甘力強，且有「香、濃、醇、韻、美」等五大特色。

◎南港包種茶特色

外觀色澤墨綠鮮麗清淨，條索緊結自然彎曲。

香味滋味甘醇滑潤活性，似花香幽揚無雜味。

湯色水色明亮清新蜜黃，澄清不混濁無雜質。

◎製程：

茶菁→日光委凋或熱風委凋→室內委凋及攪拌→炒菁→揉捻→初乾或初焙→再乾或復焙→條型包種茶

◎    茶區分佈：

南港包種茶：台北市南港區；

文山包種茶：新北市坪林、石碇、新店、汐止、深坑、烏來、林口區；

海山包種茶：新北市三峽區。

◎品茗方式：

1.     準確掌握煮水沸點，沸騰過久則變硬水，不適合泡茶。

2.     溫壺用開水清除壺杯等器皿雜味，提昇壺溫以利沖泡。

3.     避免徒手抓茶，置入茶量約壺的1/3～1/2適當量，以沖泡後不舉蓋為佳。

4.     沖水高度約10～15公分為宜，不發出澗聲為美，水溫約80～85℃，浸泡第一泡約20～30秒，往後每泡則順延10～20秒，次數依個人口味而定。，連續沖泡若干巡，至淡味止。

5.     聞香、觀色，須細細品味。 6.     換茶葉或換茶。