「東方美人」又有「椪風茶」、「台灣烏龍茶」、「膨風茶」、「蜒仔茶」、「香檳烏龍」「白毫烏龍茶」「番庄烏龍茶」、「五彩烏龍茶」等不同的名稱。

東方美人主要生產於新竹縣（峨嵋鄉、北埔鄉、橫山鄉）、桃園縣（龍潭鄉）、新北市（石碇區、坪林區）等一帶茶區。因天然環境特殊，飽受山川水氣之孕育又需無污染才有之『小綠葉蟬』滋生在茶樹吸食，俗稱「著蜒」。經人工採摘一心二葉精製而成，早期茶葉外銷暢旺時為烏龍茶中最高級品。有一個美麗的傳說說到：有英商將白毫烏龍茶呈獻給英國女皇品嚐，女皇為其絕妙風味，嬌豔外貌讚賞不已，探知產於東方『福爾摩沙』寶島台灣，故賜名為『東方美人茶』。

白毫烏龍茶因天然環境特殊，飽受山川水氣之薰陶孕育，茶葉品質特殊，尤以每年農曆芒種端午節前後（國曆6月上、中旬），茶樹嫩芽經茶小綠蟬（浮塵子）為害吸食後長成之茶芽，經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製成高級烏龍茶，茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮艷可愛，因其質優量少，且風味獨特，故價格比其他茗茶高出許多，深受品茗人士喜愛。

白毫烏龍早年叫「膨風茶」，因為沒人想到醜醜的發育不全的茶菁，能做出這麼漂亮又好喝的茶葉。最重要是，日據時代它被北埔商人姜阿新賣到台北總督府，一擔（100斤）賣出2000元高價，消息傳回峨眉，沒有人相信，紛紛譏笑這款茶「真膨風」！「膨風茶」因不雅所以改冠以「椪風茶」之雅號。另一說是姜瑞昌，因不捨得小綠葉蟬為害的茶菁丟棄，乃將之採收製作重發酵烏龍茶，隨之送予台北參加台北博覽會品鑑，不料竟得總督府驚嘆維絕世好茶，乃以當時日幣200元天價全數買下該批2斤茶，按當時鎮長薪資不過30元/月，換言之每斤茶相當於3個月鎮長之月薪，實為天價，消息傳回峨眉，沒有人相信，紛紛譏笑這款茶「真膨風」！「膨風茶」因不雅所以改冠以「椪風茶」之雅號。

2014年評鑑結果於今天出爐，最高榮譽特等冠軍去年特等獎1台斤喊價高達30萬元，市場預估，今年特等獎價格將落在36萬元台幣左右，比去年的價格漲了0.2％，成績一公佈，就已被搶訂一空。

依外觀、香味與水色進行評分，由於各參賽的茶葉品質都很優，競爭相當激烈。「製茶技術再好還是要靠天，這是老天爺給的機會，要努力把茶做好，讓消費者能品嘗到最棒的好茶」。

◎東方美人茶有三奇（特色）：

1。生長奇特。

2。外觀奇特。

「芒種」節氣前後，受『茶小綠葉蟬』吸食而產生自然發酵的「著蜒」茶採製而成的。

『著蜒』茶菁呈金黃色，精製後茶葉白毫肥大茶身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間鮮豔如花朵。

3。泡製之茶湯呈琥珀色、潤香醇。

◎製程：

白毫烏龍是一款重發酵的茶葉，由於香氣靠小綠葉蟬幫忙，發酵主要的目的在去除菁澀味和增加茶湯豐潤的韻味，跟一般半發酵茶一樣，要經過日光萎凋、室內萎凋、攪拌、炒菁、回潤、揉捻、解塊、乾燥等步驟做出毛茶，然後再經分級、精製焙火、包裝。整整24個小時，才能做出來白毫烏龍茶，如著一身白、綠、黃、紅、褐5色衣裘的東方美人。

其步驟如下：

茶菁→日光委凋或熱風委凋→室內委凋及攪拌→炒菁→靜置回潤→揉捻→解塊→乾燥→椪風烏龍茶

香醇濃郁的「貴妃茶」、「蜜香烏龍茶」

凍頂烏龍茶被譽為是最具「韻味」的茶類，而膨風茶則號稱是所有茶類當中最「香醇」的茶，這兩大名茶都各有特色和優點，也都是眾所公認的頂級好茶。然而什麼茶可以結合凍頂烏龍茶的「韻味」和東美人茶的「香醇」？答案就是近幾年在南投茶區新創製的「貴妃茶」。「貴妃茶」顧名思義其實就是「東方美人茶」的延伸，這種茶最大特點就是結合凍頂烏龍茶的「韻」，展現膨風茶的「香 」，如果您喜歡凍頂烏龍茶，但感覺稍嫌帶「火燥氣」，或香味不夠「醇郁」，結合凍頂茶與東方美人茶各自優點的貴妃茶，絕對值得您細細品味。

◎茶區分佈：

東方美人茶：新北市坪林區、石碇區、新店區、三峽區；桃園縣龍潭鄉；新竹縣關西、北埔鄉、峨眉鄉、橫山鄉及竹東鎮等一帶茶區；苗栗縣頭屋鄉、頭份鎮、獅潭鄉、大湖鄉、三灣鄉一帶。

凍頂貴妃茶（半球型）：南投縣鹿谷鄉

◎品茗方式：

1.     選擇素白瓷器或玻璃杯，放入容器10公克茶量，以水溫80～90℃沖入，水量300～500cc。時間約15～20秒/次，可回沖7～8次。

2.     白毫烏龍也能冰飲，大約用5公克茶葉對120～250cc的水量，用冷開水浸泡4～8小時或放在冰箱浸泡6～8小時，讓茶葉中的滋味慢慢釋放。冷泡的白毫烏龍茶湯，澄紅透亮，香氣初聞不像熱沖那麼明顯，但喝了才發現，讓人沈醉的蜜果香大多藏在茶湯裡，入口才緩緩釋放，是一種更耐人尋味的冷艷。

3。紫砂小壺泡或陶瓷鑑定杯沖泡

（1）用量：多少茶量才適當呢？置茶量約壺的1/4就夠了。原則上茶量不宜太多，以免沖泡後膨脹，壺蓋無法蓋上，茶葉於壺中受壓迫舒展不開，也無法享受完美的茶湯，而且茶用太多也是一種浪費，一般茶量以泡開後大約漲至壺的九分滿最為恰當。

（2）水溫：沖泡外形條索的白毫烏龍茶應以水溫80～90℃來沖泡。

（3）時間：沖泡白毫烏龍茶前三泡約20秒，往後每泡增加5～10秒左右。 另外可以熱喝、溫喝，也可以涼喝、冰喝，溫喝時酌量加點白蘭地酒，冰喝時加點威士忌酒，是日本上流社會及英國皇室最流行的品茗方式。